春季野菜“嘗鮮”需謹(jǐn)慎 十堰專(zhuān)家支招保健康

十堰廣電訊(全媒體記者 龔亮 通訊員 龔偉)隨著春季的到來(lái)，新鮮的竹筍、香椿和各種菌類(lèi)等野菜也到了一年中的“嘗鮮季”，成為不少人餐桌上的美味。然而，這些春季野菜如果食用不當(dāng)，則可能會(huì)引發(fā)嚴(yán)重的健康問(wèn)題，甚至危及生命。對(duì)此，記者也采訪了相關(guān)專(zhuān)家，就如何健康安全食用野菜為我們支招。

在十堰市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院急診科，記者了解到，每年的三、四月份也是食用野菜導(dǎo)致中毒的高發(fā)期，其中導(dǎo)致食物中毒的野菜很多都是我們經(jīng)常見(jiàn)到的品種。

市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院急診科主任陳敏捷介紹，竹筍和香椿是春季常見(jiàn)的美味，但食用時(shí)需格外小心。竹筍含有較多的草酸，如果食用不當(dāng)，可能會(huì)引起消化道胃潰瘍，甚至導(dǎo)致消化道大出血。陳敏捷提醒市民，食用竹筍時(shí)，一定要用開(kāi)水煮透，以消除竹筍中的草酸。同時(shí)，竹筍不要連續(xù)食用幾天，最好隔兩天再吃一次，這樣可以起到保護(hù)胃腸道的作用。

對(duì)于香椿，醫(yī)生特別強(qiáng)調(diào)，“焯水”是關(guān)乎香椿食用安全的關(guān)鍵一步。吃香椿時(shí)，一定要將水燒開(kāi)，將香椿在沸水中焯水3分鐘以上，完全焯透后再切、炒食用。否則，香椿中的亞硝酸鹽可能會(huì)引起中毒，導(dǎo)致強(qiáng)烈的消化道癥狀。

醫(yī)生提醒，采摘和食用野菜時(shí)一定要謹(jǐn)慎。由于很多有毒菌類(lèi)與可食用菌類(lèi)外觀相似，很難分辨，誤食可能會(huì)導(dǎo)致消化道癥狀，甚至危及生命。建議市民，對(duì)于不熟悉的野菜和菌類(lèi)，不要采摘和食用。

陳敏捷建議，如果誤食了野菜導(dǎo)致中毒，市民應(yīng)第一時(shí)間進(jìn)行催吐。可以用拇指或其他硬物刺激咽喉部進(jìn)行催吐，直到吐出清水為止。同時(shí)，一定要保存好誤食的野菜，并盡快拿到醫(yī)院，由專(zhuān)業(yè)人員辨別是否有毒物，并進(jìn)行相應(yīng)的處理。如果出現(xiàn)腹痛、腹脹、消化道出血、呼吸困難等不適癥狀，應(yīng)在第一時(shí)間撥打120急救電話尋求幫助。

編輯：林靜嫻

原創(chuàng)作品，未經(jīng)許可禁止轉(zhuǎn)載